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  • 中老年人要多补充营养素

    发布时间:2020年08月21日 09:21:54 来源:振东健康网

    研究表明,中老年人吃素可以长寿。中老年人的消化能力减弱,牙齿退化,油腻的东西吃多了,不易消化、老年人不但胃肠功能减弱,而且心、肾的功能也不如青年时期,所以提倡食物清淡、少油腻和少糖、盐另外,素食还可以使人保持皮肤的健美,防止早衰。

    老年人饮食提倡食物清淡 吃素食可以保持皮肤的健美

    提倡中老年人多吃素食,并不是要同佛教徒那样禁食荤腥,而是从延年益寿的角度出发,多吃些素食,少吃些荤腥。在食用素食的同时,每天还要喝些牛奶,多吃豆腐,适量食用鸡、鸭、鱼、瘦肉、蛋等,可以相对多吃些含脂肪少的兔肉、牛肉、鸡肉和鱼肉。这是营养平衡所需要的。因此,中老年人的膳食应当荤素搭配、粗细混食、干稀结合,使食物尽量多样化,以取长补短满足机体对各种营养素的需要。

    一般来说,素食者如果仅排除肉类食物,仍然食用乳类和蛋类食物,则与一般正常的平衡饮食并无大的差异。如果是纯素食,即不包括任何动物性食物,那么,由动物性食物所提供的营养素,就需要用植物性食物来补充,这就要靠适当的饮食调配。饮食中应注意补充以下营养素:

    1.利用蛋白质的互补作用。在缺乏动物性食物的素食里,尽量利用各种植物性食物间的互补,获取足够的各种必需氨基酸。豆类和谷类,豆类与坚果、种子(如芝麻、瓜子等),蔬菜与豆类及坚果,谷类与坚果、种子,都具有相当的互补性,所以选择食物种类越多,营养也就越容易完善。如常见的红豆大米粥、绿豆小米饭、八宝饭,以及各种各样的混合菜肴、什锦素色拉、什锦素包都是很好的营养搭配方式。

    2.在素食中容易缺乏的各种营养素,如钙、铁、维生素B2及维生素Bl2均应注意补充。如每天喝250毫升~500毫升的牛奶,不仅可供给蛋白质,还可供给300毫克左右的钙和大量的维生素B2、维生素B12。因此,素食者每天如果加500毫升牛奶,并适当吃些豆制品,即可保证所需的营养。

    3.素食者可适当补充些菌类及海藻类食物,其中含大量微量元素,使营养摄取全面、平衡,使素食成为对健康有益的饮食。


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