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饮食禁忌

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  • 盘点四种含有毒素的食物

    发布时间:2021年01月15日 16:35:19 来源:振东健康网

    食物中含有丰富的营养物质,但是有些食物含有毒素,如果食用不当,则会食物中毒,反而会对身体造成伤害。下面就由振东健康来说说哪四种有“毒”食物,以及如何正确食用这些含有毒素的食物。

    一、生豆浆

    豆浆是一种常见的饮品,大多数人都知道豆浆煮熟了才能喝。这是因为生豆浆中还有一种叫皂素的毒素。但生豆浆经过加热到80℃左右时,皂素受热膨胀,泡沫上浮,形成“假沸”现象,但豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏,此时饮用会引起中毒,会出现胃肠炎症状。

    食用方法:在煮豆浆时,出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫,皂素等有毒成分受到破坏,然后再用小火煮10分钟左右,这样即可安全食用了。


    二、四季豆

    四季豆中同样还有皂素。如果食用未煮熟的四季豆,皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。

    食用方法:一定要煮透、煮熟。

    三、蚕豆

    蚕豆中还有的毒素是巢菜碱苷。食用后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病。

    食用方法:最好不要吃新鲜的嫩蚕豆,而且一定要煮熟后再食用。


    四、黄花菜

    黄花菜被称为金针菜,是人们喜爱的菜肴之一。但是黄花菜中含有秋水仙碱,误摄入秋水仙碱后,会在人体组织内被氧化,生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质,可毒害人体胃肠道、泌尿系统,严重威胁健康。

    食用方法:可在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,将大部分水溶性秋水仙碱去除。另外也可以将鲜黄花菜煮熟、煮透,然后再食用。

    以上就是四种食用不当易引起中毒的食物,希望大家在食用此类食物时,要特别注意。


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