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  • 老干妈冲上热搜,让科学告诉你为啥“辣椒”让人又爱又恨!

    发布时间:2020年07月02日 15:15:26 来源:振东健康网 阅读量:19

    近日,因为和腾讯的法律纠纷,老干妈上了热搜。老干妈作为“全民女神”,已经成为超越食品配料的形象符号,甚至对外形成了“文化输出”。它为什么被腾讯起诉,我们并不关心;我们在意的是,好吃就完事了!作为辣椒酱界的扛把子,老干妈的辣椒极具特色。今天,就来讲一讲辣椒的故事。

    腾讯起诉老干妈 吃辣椒的好处 吃辣椒的影响

    卡罗莱纳死神辣椒。这种辣椒在很多妹子眼中,属于生化武器系列,因为它是一种辛辣度相当于防狼喷雾的辣椒。据统计,全世界栽培的辣椒数量多达五万种,它满足人们的口腹之欲,能让人深度上瘾。而辣椒的辣就是让人上瘾的原因。这其实是一种为了生存而演化出来的特征,这种辛辣特性能有效地阻止哺乳类动物的采食,而只让鸟类来吃,但最终却被人类的“快感”基因所青睐。

    科学的解释就是:辣椒中含有的辣椒素刺激了口腔黏膜和三叉神经,从而引起一种被烧灼的疼痛感。

    而神经递质就将“烧灼”信息传给大脑,促进大脑释放内啡肽,内啡肽能促进人体分泌多巴胺这种让人兴奋的物质。

    那么除了满足口腹之欲外,辣椒会对人体产生怎样的影响?科学家们也是持不同的说法。

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    正方

    01.辣椒能够防癌

    一些科学家认为,多吃辣椒不仅能防癌,还有希望治癌,其中最重要的就是辣椒素的存在。

    辣椒素是辣椒中主要的刺激性成分之一,传统上会把辣椒素用作食品添加剂和止痛剂。

    大量的研究表明,辣椒素在前列腺癌、胃癌、肺癌等多种类型的癌症中都可能具有抗癌作用。


    02.辣椒能预防心脑血管疾病

    此前有报道称,《美国心脏病学会杂志》周刊发表的一项研究显示,定期在饮食中加入适量辣椒,可以降低因心脏病发作或中风而导致死亡的风险。

    这项在意大利展开的研究的主要作者、流行病学家玛利亚劳拉·博纳乔指出:“一个有趣的事实是,利用辣椒降低疾病风险与人们所遵循的饮食类型无关。”

    她表示:“换句话说,一个人可以遵循健康的地中海饮食,或者也可以不吃那么多健康食品,但对所有人来说,辣椒都能起到一种保护作用。”

    博纳乔领导的这项研究,对意大利罗马东南部莫利塞区的平均年龄为35岁的22811名居民进行了8年的跟踪研究。在此期间,共有1236人死亡。

    研究人员在比较了他们的饮食习惯后发现,与不吃辣椒的人相比,每周食用4次以上辣椒的人因心脏病发作死亡的风险降低了40%,因脑血管问题死亡的风险降低了近一半。

    瓦雷泽大学流行病学系主任利西亚·亚科维耶洛指出:“辣椒是我们烹饪文化的基本组成部分。几个世纪以来,食用辣椒带来了各种益处。”

    博纳乔强调,在各种证据的基础上运用严格的科学方法得出结论:“尽管全世界辣椒的食用方式不尽相同,但都可以发挥保护我们健康的作用”。

    03.辣椒还能预防糖尿病

    美国哈佛大学的一项新研究表明,吃辛辣菜肴可以减少癌症、缺血性心脏病、呼吸系统疾病造成的早亡风险,若吃一些生辣椒,患2型糖尿病几率也会下降。

    研究人员表示,生辣椒比干辣椒营养更丰富,爱吃辣的人们不妨多吃些生辣椒,不仅可以预防糖尿病,还能减少患多种生活方式病的可能。

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    反方

    01.辣椒也可能致癌

    与”辣椒能防癌抗癌“的观点相反,也有一些研究认为辣椒可能致癌。

    早在上世纪九十年代,科学家通过对小鼠进行实验,以及对人群的病例对照研究,发现辣椒食用量与胃癌或盲肠癌等疾病存在相关性。辣椒消耗量越多的人群,患癌几率越大。

    到了2011年,科学家又做了进一步的研究,结果显示红辣椒的高消耗量可能是导致胆囊癌的危险因素。

    不过纯辣椒碱并不会诱使患有胆结石的妇女发展成胆囊癌,低水平却持续地接触黄曲霉毒素也许才是致癌的真正原因。

    02.过度摄入辣椒,降低人的认知能力

    南澳大学网站发布消息称,卡塔尔大学和南澳大学专家研究发现,红辣椒和墨西哥辣椒的爱好者比不乱吃这些辛辣调料的人,在老年时患上痴呆症的风险要高很多。

    专家对1991年至2006年参加国家健康与营养调查的4582名中国居民的健康状况进行了观察,这些人年龄在55至71岁之间。

    专家在1997至2006年,对参与者的认知能力做了4次测评,综合考虑了所有社会人口因素和参与者的生活方式后发现,平均每天吃辣椒50克以上的人,记忆力衰退几率高一倍,而且瘦人更严重。

    卡塔尔大学一位博士表示:“我们之前做的研究表明,吃辣有助于使体重和血压恢复正常。现在我们则发现,吃辣对老年人的认知能力会造成不良影响。”

    总而言之,吃辣椒这事儿,还是因人而异,正所谓:吃辣一时爽,心脏还健康;一直吃辣一直爽,警惕肠胃火葬场。


    本文内容由振东健康网整理发布


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